很多人的印象中，都覺(jué)得易武古樹(shù)茶較淡，但存放幾年后，再喝又覺(jué)得茶味茶氣變濃了。我們就這個(gè)問(wèn)題，考察了易武古茶山，和走訪了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)。發(fā)現(xiàn)這跟易武古樹(shù)茶的茶質(zhì)和茶農(nóng)制茶的傳統(tǒng)工藝有關(guān)。
我們?cè)谝孜涔挪鑸@采摘古茶樹(shù)的鮮葉，現(xiàn)場(chǎng)品嘗，發(fā)現(xiàn)茶味濃烈、茶氣強(qiáng)勁，香氣充盈。為什么制成毛料，沖泡卻顯得淡呢？
為何易武茶新茶淡卻會(huì)越存越濃
走訪茶農(nóng)后，了解到易武傳統(tǒng)的制茶，都是輕度殺青，輕度揉捻，茶葉造成松拋條。
茶葉由于輕殺青、輕揉捻，古樹(shù)茶表面的茶質(zhì)層密度大，茶質(zhì)大部份沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)，還在里面，所以新喝時(shí)會(huì)淡。我們吃鮮葉是嚼碎，全部吞下肚里，感受到的是茶葉內(nèi)質(zhì)的全部反映。
茶葉經(jīng)過(guò)歲月的陳化，它原有強(qiáng)勁的內(nèi)質(zhì)又慢慢地表現(xiàn)出來(lái)。所以就有易武古樹(shù)茶越放越好，他的茶味、茶氣、香氣越放變得越濃。
同時(shí)我們還發(fā)現(xiàn)，好茶所在好茶山都有一個(gè)同共點(diǎn)，都是云霧多，晝夜溫差大，土壤肥肥沃，而且地下都有礦資源的。地下有礦資源，礦物質(zhì)含量就豐富，茶的口感也就豐富。
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